मांस प्रसंस्करण उद्यमों के लिए सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले यांत्रिक उपकरण के रूप में, मुख्य कार्य प्रसंस्कृत मांस जैसे गोमांस, भेड़ का बच्चा, चिकन, सूअर का मांस, मछली आदि को वैक्यूम अवस्था में रोल करना है, जो न केवल मसाला बनाने की गति में सुधार कर सकता है। मांस, और मांस में नमी को अधिकतम करता है, लेकिन ताजा और कोमल मांस और उच्च उपज के उद्देश्य को भी प्राप्त करता है। वैक्यूम रोलर सानना मशीन का कार्य सिद्धांत, संचालन निर्देश, उपयोग के तरीके, चयन बिंदु, रखरखाव और अन्य ज्ञान निम्नलिखित है।
वैक्यूम रोलर सानना मशीन का कार्य सिद्धांत
वैक्यूम रोलर सानना मशीन वैक्यूम स्थिति में है, भौतिक प्रभाव के सिद्धांत का उपयोग, ताकि रोलर में मांस ऊपर और नीचे, अचार के प्रभाव को प्राप्त करने के लिए एक दूसरे को प्रभावित, पिटाई कर सके, ताकि मांस समान रूप से अचार को अवशोषित कर सके , मांस की ताकत और उत्पाद की लोच में सुधार, रोलिंग के माध्यम से मांस प्रोटीन को पानी में घुलनशील प्रोटीन में विघटित किया जा सकता है, मानव शरीर द्वारा अवशोषित करना आसान होता है, साथ ही, योजक सामग्री (स्टार्च, आदि)। ) कोमल मांस, अच्छा स्वाद और उच्च निर्यात दर प्राप्त करने के लिए मांस प्रोटीन के साथ एकीकृत किया जा सकता है। मशीन में फेफड़ों की श्वसन का कार्य होता है, जिससे उत्पाद को रोलर में विस्तार करने, पारस्परिक गति को कम करने, मांस ऊतक की संरचना में सुधार करने और काटने के प्रभाव में सुधार करने की अनुमति मिलती है।
वैक्यूम रोलर सानना मशीन संचालन निर्देश
1. वैक्यूम रोलर सानना मशीन मांस को कोमल बनाने, नमक के पानी को पूरी तरह से अवशोषित करने और वैक्यूम अवस्था में टिल्टिंग रोल सानना (मालिश) के गोलाकार आंदोलन के माध्यम से प्रोटीन निकालने के लिए है, जो मांस के जल प्रतिधारण को बढ़ाने के लिए अनुकूल है।
2. वैक्यूम गूंधने से पहले, मांस को नमक के पानी से इंजेक्ट किया जाना चाहिए।
3. पहले जांचें कि क्या मशीन सामान्य रूप से काम कर सकती है और वैक्यूम डिवाइस सामान्य रूप से काम कर सकता है या नहीं। यदि मशीन अच्छी स्थिति में है, तो वैक्यूम रोलर सानना मशीन की आंतरिक गुहा को साफ करें और सतह को सुखाएं।
4. मांस को बेलने के लिए रखें, ढक्कन बंद करें, वैक्यूम करें, बेलने और बेलने के लिए बिजली की आपूर्ति प्लग करें और काम करना शुरू करें।
5. वैक्यूम रोलिंग को रुक-रुक कर किया जाना चाहिए, और रोलिंग समय प्रसंस्कृत उत्पादों की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाना चाहिए। रोलिंग प्रक्रिया में, तापमान को बहुत अधिक होने से रोका जाना चाहिए, अन्यथा, प्रोटीन विकृतीकरण होगा और मांस की गुणवत्ता प्रभावित होगी। रोलिंग ऑपरेशन पूरा होने के बाद, वैक्यूम जारी किया जाना चाहिए, ढक्कन खोला जाना चाहिए, मांस हटा दिया जाना चाहिए और आंतरिक गुहा को साफ करना चाहिए।
वैक्यूम रोलिंग मशीन युक्तियों का सर्वोत्तम उपयोग:
1. रोलिंग सानना मशीन का भार: जब रोलिंग सानना मशीन घूम रही है, यदि सिलेंडर में मांस की मात्रा बहुत अधिक है, तो रोटेशन बहुत प्रभावित होगा, और यदि मांस की मात्रा है तो मिश्रण असमान होगा बैरल बहुत छोटा है, इससे अत्यधिक रोलिंग और सानना होगा, जिसके परिणामस्वरूप मांस की गुणवत्ता को नुकसान होगा, और उपभोग लागत में वृद्धि होगी। यह अनुशंसा की जाती है कि मांस के घनत्व के आधार पर, पूर्ण सिलेंडर भार का लगभग 60%, रोलर सानना मशीन के नीचे 5% के बीच तैरता रहे।
2. रोलिंग और सानना अंतराल समय: रोलिंग और सानना उत्पादन प्रक्रिया में, लगातार रोलिंग और सानना अनावश्यक और श्रमसाध्य है। आमतौर पर इसे 20 मिनट तक गूंथने और 5-10 मिनट तक आराम करने की सलाह दी जाती है।
3. रोलिंग समय: उत्पाद की एकरूपता और मानकीकरण के लिए कुल रोलिंग समय बहुत महत्वपूर्ण है। एक बार ऐसी प्रक्रिया अपना ली जाए जो एक मानकीकृत उत्पाद का उत्पादन कर सके, प्रक्रिया, या रोलिंग चक्र, अपरिवर्तित रहना चाहिए।
4. तापमान नियंत्रण: कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि आप गर्म वातावरण में मांस का बेहतर रंग प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, उत्पाद की शेल्फ लाइफ, सुरक्षा और उपज को ध्यान में रखते हुए, इसे 2-4 डिग्री सेल्सियस पर रोल करना सबसे अच्छा है, जब उत्पाद को 8 डिग्री सेल्सियस या उच्च तापमान पर रोल किया जाता है, तो उत्पाद का बंधन बल और उपज कम हो जाएगी। काफी कमी आई है, लेकिन गुणवत्ता को पहले स्थान पर रखा जाना चाहिए।
5. वैक्यूम: रोलर सानना मशीन में वैक्यूम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और वैक्यूम यह सुनिश्चित कर सकता है कि नमकीन पानी जल्दी से मांस में प्रवेश कर जाता है और मांस में बुलबुले को हटाने में मदद करता है।
वैक्यूम एक निश्चित कोमलता प्राप्त करने के लिए मांस का विस्तार करता है। सिलेंडर में वैक्यूम आमतौर पर वायुमंडल के 70 से 80 प्रतिशत तक खींचा जाता है। हालाँकि, बहुत अधिक वैक्यूम का विपरीत प्रभाव पड़ता है, क्योंकि उच्च वैक्यूम पर मांस में नमी बाहर निकल जाती है।
6. सानने की दिशा: सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए सानने की मशीन को मांस को धीरे से धकेलना, मालिश करना, उठाना, मोड़ना और गिराना चाहिए। उपकरण में एक रिवर्स फ़ंक्शन होना चाहिए, और ड्रम पंख के पीछे मांस और प्रोटीन को साफ करने के लिए अनलोडिंग से पहले रोलिंग चक्र के अंतिम 5 मिनट को रिवर्स किया जाना चाहिए।
वैक्यूम रोलर सानना मशीन मुख्य बिंदुओं का चयन करती है
1, मॉडल की पसंद: कुंजी मॉडल की पसंद है, बाजार पर बहुत सारे रोलिंग मॉडल हैं, एक ही मॉडल की कीमत और आउटपुट समान नहीं हैं, खरीदार कैसे चुनें?
पहली पसंद आपके लिए आवश्यक आउटपुट (हर बार आवश्यक लोडिंग राशि) निर्धारित करना है, और अनुबंध पर ऑर्डर की लोडिंग आवश्यकताओं को निर्धारित करना है, उदाहरण के लिए, 300L वैक्यूम रोलर सानना मशीन की प्रभावी लोडिंग मात्रा आम तौर पर लगभग 112kg है यानी, इसमें करीब 100 किलो वजन लादा जा सकता है, ताकि इसमें क्योरिंग वॉटर डालने की जगह रहे।
2, कॉन्फ़िगरेशन का विकल्प: अधिकांश उत्पादन उद्यमों में ग्राहकों के पास स्टेनलेस स्टील 201 उत्पादन चुनने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं होती है, जो खाद्य स्वच्छता मानकों को पूरा नहीं करता है, इसलिए भोजन के संपर्क में आने वाला हिस्सा खाद्य-ग्रेड SUS304 स्टेनलेस स्टील से बना होना चाहिए .
3, आवृत्ति रूपांतरण उपकरण का विकल्प: विभिन्न प्रकार के उत्पादों और बड़े वैक्यूम रोलर सानना मशीन का उपयोग आवृत्ति रूपांतरण उपकरण का उपयोग करना चाहिए, और एकल उत्पाद का हिस्सा और एक छोटे वैक्यूम रोलर सानना मशीन मॉडल की आवश्यकता आवृत्ति रूपांतरण का उपयोग नहीं कर सकती है डिवाइस, आवृत्ति रूपांतरण डिवाइस की भूमिका वैक्यूम रोलर सानना मशीन की रोटेशन गति को समायोजित करना है, और एक बिंदु यह है कि आवृत्ति रूपांतरण नियंत्रण उपकरण मोटर लंबे सेवा जीवन का उपयोग करता है।
वैक्यूम रोलिंग मशीन की मरम्मत और रखरखाव:
वैक्यूम रोलर सानना मशीन में एक सरल संरचना होती है, जिसमें मुख्य रूप से फ्रेम, ड्रम, रेड्यूसर, वैक्यूम पंप, चेन ड्राइव, नियंत्रण उपकरण और संरचना के अन्य भाग शामिल होते हैं, उपकरण की संरचना से देखा जा सकता है कि वैक्यूम रोलर सानना मशीन का रखरखाव मुख्य रूप से रेड्यूसर और वैक्यूम पंप को संदर्भित करता है, रेड्यूसर और वैक्यूम पंप की वारंटी समय आम तौर पर एक वर्ष है, एक वर्ष को बिना शर्त बदला जा सकता है, यदि एक वर्ष से अधिक हो, तो वैक्यूम रोलर सानना मशीन निर्माता की मरम्मत या प्रतिस्थापन के साथ बातचीत कर सकते हैं। आप इसे खुद भी खरीद कर इंस्टॉल कर सकते हैं.
1. प्रत्येक वैक्यूम रोलर सानना मशीन के काम के बाद, वैक्यूम तेल-जल विभाजक के निचले वाल्व स्विच को खोलें, पानी निकालें, वैक्यूम सक्शन को हटा दें, वैक्यूम पंप के तेल-जल विभाजक को साफ करें, और सुनिश्चित करें कि वैक्यूम पाइपलाइन सुचारू है.
2, तेल के प्रदूषण की जांच के लिए वैक्यूम पंप को महीने में एक बार पंप बंद कर देना चाहिए, यदि वैक्यूम पंप में तेल दूषित हो गया है, तो समय पर तेल बदलना चाहिए। तेल बदलने से पहले, पंप को 15 मिनट तक नो-लोड किया जाना चाहिए, तेल को गर्म होने दें, पंप बंद करें और गंदा तेल निकालने के लिए तेल प्लग खोलें, कुछ नए तेल से साफ करें या तेल साफ करने के बाद पंप में नया तेल डालें।
3, अक्सर रेड्यूसर तेल स्तर की जांच करें, जैसे कि पाया गया कि तेल स्तर तेल खिड़की की ऊंचाई 1/2 से कम है, समय 30 यांत्रिक तेल भरना चाहिए।
4, बिजली की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए वैक्यूम रोलर मशीन इलेक्ट्रिकल कंट्रोल बॉक्स को मजबूती से ग्राउंड किया जाना चाहिए।
जब तक रखरखाव और रख-रखाव पर दैनिक ध्यान दिया जाता है, न केवल विफलता दर को कम किया जा सकता है, कार्य कुशलता में सुधार किया जा सकता है, वैक्यूम रोलर सानना मशीन की रखरखाव दर मूल रूप से शून्य है।
उपरोक्त वैक्यूम रोलर सानना मशीन के कार्य सिद्धांत, संचालन निर्देश, उपयोग के तरीके, चयन बिंदु, परिचय के रखरखाव और रखरखाव के बारे में है, वैक्यूम श्वास रोलर की विशेषताओं के अलावा बाजार पर सबसे लोकप्रिय स्वचालित वैक्यूम रोलर सानना मशीन सानना मशीन, लेकिन इसमें आवृत्ति रूपांतरण प्रौद्योगिकी फ़ंक्शन भी है, ताकि प्रक्रिया के अनुसार रोलर सानना क्रांति की संख्या को मनमाने ढंग से समायोजित किया जा सके, जिससे मशीन सुरक्षित, अधिक सुविधाजनक, अधिक ऊर्जा-बचत और कुशल बन सके। मशीन स्टेनलेस स्टील, कॉम्पैक्ट संरचना से बनी है, ड्रम के दोनों सिरे स्पिनिंग टाइप कैप संरचना का उपयोग कर रहे हैं, ड्रम में टम्बल स्पेस में सबसे बड़ी वृद्धि, ताकि रोलिंग उत्पादों का प्रभाव एक समान, कम शोर, विश्वसनीय प्रदर्शन हो। और उच्च दक्षता.
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