स्लाइसर के अच्छे प्रदर्शन के लिए, उपयोग की अवधि के बाद, उपयोगकर्ता को समय पर ब्लेड के घिसाव की जांच करनी चाहिए। यदि ब्लेड गंभीर रूप से घिसा हुआ पाया जाता है, तो समय पर चाकू को तेज करना आवश्यक है। चाकू को तेज करते समय, प्रत्येक व्यक्ति की तकनीक अलग-अलग होती है, लेकिन कुल मिलाकर एक बुनियादी सिद्धांत को समझना चाहिए, वह है, चाकू की धार को संतुलित करना।
साथ ही, माइक्रोटोम ब्लेड की समतलता पर भी ध्यान दें। वास्तविक स्लाइसिंग प्रक्रिया में, ब्लेड के बीच का हिस्सा अधिक उपयोग किया जाता है, और नुकसान गंभीर होता है, इसलिए चाकू को तेज करते समय, स्लाइसर के संतुलन पर ध्यान दें, ताकि लंबे समय तक उपयोग के बाद अर्धचंद्राकार किनारा न बने, जिससे स्लाइस की गुणवत्ता प्रभावित हो।
माइक्रोटोम ब्लेड को तेज करने के चरण:
1, ब्लेड को किसी खुरदरी सतह परीक्षण टेबल पर रखें, ताकि पीसने की प्रक्रिया के दौरान यह न चले।
2. पीसने वाले पत्थर की सतह पर उचित मात्रा में पतला चिकनाई तेल या तरल पैराफिन डालें और घर्षण घनत्व बढ़ाने के लिए इसे समान रूप से फैलाएं।
3. स्लाइसिंग चाकू पर हैंडल और क्लिप स्थापित करें ताकि ब्लेड आगे की ओर हो और पीसने वाले पत्थर की सतह पर सपाट हो।
चाकू को तेज करने की पूरी प्रक्रिया में, कर्मचारियों के हाथों को उचित स्थिति में रखा जाना चाहिए, और बल एक समान और फिसलने में आसान होना चाहिए। आम तौर पर, माइक्रोटोम ब्लेड के हैंडल वाले हिस्से को दाहिने हाथ से पकड़ा जाता है, खोल को बाएं हाथ से पकड़ा जाता है, ब्लेड को शार्पनर के सामने की ओर इशारा किया जाता है, स्लाइसिंग चाकू को पीसने वाले पत्थर के निचले दाहिने चाकू के छोर से पीसिंग पत्थर के ऊपरी बाएं कोने से चाकू की एड़ी तक आगे बढ़ाया जाता है, और फिर ब्लेड को ऊपर से पलट दिया जाता है। चाकू को तेज करने की प्रक्रिया में, मध्यम शक्ति पर ध्यान दें, चाकू को बार-बार तेज करने की प्रक्रिया में स्लाइसर ब्लेड के अंतराल पर ध्यान दें।
स्लाइसर का उपयोग आमतौर पर रेस्तरां, स्कूलों, कारखानों, उद्यमों और संस्थानों कैंटीन और खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण उद्यमों में किया जाता है, जो विभिन्न प्रकार के बड़े व्यास, बेलनाकार जड़ों, तनों, खरबूजे और फलों (कसावा, शकरकंद, फील्ड आलू, हुआशान, मूली, कमल की जड़, सभी प्रकार के खरबूजे, बैंगन, आलू, आदि) को लगातार काटने के लिए संसाधित करते हैं। इसलिए, प्रत्येक उपयोग के बाद, चाकू सेट और फिल्टर प्लेट को सावधानीपूर्वक साफ करना और जंग से बचने के लिए चाकू की सतह पर पानी पोंछना आवश्यक है। कटर हेड और फीड पोर्ट को साफ करने के लिए फीड बैरल से पानी भी बहाया जा सकता है।
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